呷哺呷哺は2025年に損失を22.2%～27.2%縮小する見込みで、「凤还巢」パートナー制度を健全化し、組織の活力を引き出す。

最近、呷哺呷哺グループは利益予告公告を発表しました。予告によると、グループは2025年度の収入がおよそ38億元（人民元）と見込まれ、前年比で20％減少する見込みです。純損失は2.9億～3.1億元で、2024年の3.98億元と比べて22.2％～27.2％縮小しています。

公告は、純損失の予想減少は、主に本グループが年内に推進したレストランの構造最適化とコスト削減・効率向上の取り組みの成果によるものであると述べています。具体的には、地域化を重視した精密運営に注力し、低効率・赤字のレストランを計画的に閉鎖し、全体のレストランネットワークの健全性を強化した結果、閉鎖や継続的な赤字店舗の資産減損損失計上額は、2024年同期と比べて約51.4％大幅に減少する見込みです。

公告はまた、同社がコスト最適化に継続的に取り組み、調達注文、全域在庫管理、レストランの補充管理をデジタル化・オンライン化し、サプライチェーン中台を通じて全国の配送センターや物流事業者を統一調整し、資源の全体的な最適配分を実現していることを紹介しています。さらに、会員運営の精密化により、新規会員登録の転換率や全体の会員消費比率が2024年同期と比べて顕著に向上しています。

飲食市場の課題や消費者ニーズの変化に直面し、グループは引き続きフロントエンドの事業革新と運営管理の精密化を積極的に推進しています。その一環として、グループの完全子会社である肉加工企業の規模の優位性を活かし、「源頭管理－集中加工－多ブランド直送」の統合モデルを深化させ、新たに展開するブランドである「呷哺牧場」や「呷牛排」などの革新的業態に安定したコスト優位の調達供給を提供し、サプライチェーンの自主性と長期的な競争優位性をさらに強化しています。

呷哺ブランドは、「共に努力者と成果を共有する」という価値観を深め、今後は「鳳還巢（巣に帰る）」パートナー制度を整備し、リスクを共有し利益を分かち合うことを目標としています。これにより、組織の活力とレストランの経営パフォーマンスを効果的に引き出すことを期待しています。同時に、グループは集中管理モデルを打破し、全国の事業を複数の地域に分割して管理し、レストランの精密管理を推進し、管理効率と市場対応速度の向上を図っています。

さらに、即時配送サービスのエコシステムの構築を深化させ、事業規模・品質・経営効率の構造的な向上を目指しています。また、「凑凑（ツウツウ）」ブランドは、「厳選単点＋楽しい食べ放題」の二重運営モデルを全面的に展開し、多様な消費シーンをカバーして、レストランの客数と回転率の増加を促進しています。

なお、呷哺呷哺グループは2025年に新ブランド「呷哺牧場」を展開し、若年層の交流シーンに焦点を当て、高品質と手頃な価格を兼ね備えたセルフ式小火鍋を提供します。また、異業種進出として新ブランド「呷牛排」を立ち上げ、「台式手作り牛排＋158種類の中西融合料理＋アフタヌーンティー飲み放題」の差別化されたビジネスモデルを導入し、消費者が約百元の手頃な価格で高品質な牛排を楽しめるようにし、高級牛排の価格破壊と大衆化を推進しています。

2025年、呷哺呷哺グループは「鳳還巢」パートナー計画を2回にわたり開始し、既に13店舗がこの計画をスタートさせ、50人以上が内部パートナーとして参加しています。パートナー店舗は30％の利益率を達成しています。

呷哺呷哺グループの創業者兼会長の賀光啓は、「グループの長期的な収益目標は明確です。飲食業は今、精密運営とアップグレードの重要な段階に入り、消費者の品質志向も一層顕著になっています。業界の競争は規模拡大から質の競争へと変化しています。グループは、品質へのこだわり、多ブランドの協調発展、人材の強化、革新の深化を堅持し、業界のサイクルを乗り越え、高品質で持続可能な成長を実現すべきです。」と述べています。

（企業公告）