Як ідеї Меріон Нестле змінюють харчову індустрію Америки відповідно до програми охорони здоров'я RFK Jr.

Меріон Нестле, відомий експерт з питань харчової політики, стала важливим голосом у розумінні масштабних трансформацій, що змінюють харчовий ландшафт Америки. У міру того, як рух Make America Healthy Again (MAHA) набирає обертів під керівництвом RFK Jr. на посаді міністра охорони здоров’я та соціальних служб, критичні зауваження Нестле пропонують важливу перспективу щодо того, що ці політичні зміни справді означають для споживачів і виробників продуктів харчування.

Зміна політики, що переосмислює харчові стандарти

У січні Міністерство сільського господарства представило радикально оновлені дієтичні рекомендації, які кардинально оскаржують десятиліття традиційних порад щодо харчування. Новий підхід наголошує на споживанні жирних молочних продуктів — рекомендує три порції на день — одночасно підвищуючи роль харчових жирів, включаючи насичені, які раніше були демонизовані. Водночас цільнозернові продукти в новій ієрархії отримали менше пріоритету.

Це означає різкий поворот від традиційного підходу до харчової піраміди. За словами Меріон Нестле, «Основний принцип полягає в тому, що пріоритетність цільних, необроблених продуктів створює більшу ситість, зменшуючи переїдання менш поживних варіантів». Однак Нестле також застерігає: ці рекомендації мають невирішені питання щодо довгострокових наслідків для здоров’я, зокрема щодо впливу підвищеного споживання тваринних жирів на серцево-судинну систему.

Зміна відображає помітні тенденції ринку. У 2024 році американці спожили приблизно 650 фунтів молочних продуктів на душу населення, а продажі масла досягли рекордних рівнів. Водночас, рослинні альтернативи молока, такі як Oatly, зазнали помітного зниження частки ринку, що свідчить про швидке узгодження споживчих переваг із офіційними рекомендаціями.

Відгуки галузі: від молочних продуктів до пріоритетів білка

Виробники харчових продуктів швидко мобілізувалися для відповідності новій харчовій політиці. Зміни охоплюють кілька аспектів:

Переформулювання без насіння олій: Великі корпорації, зокрема PepsiCo, оголосили про плани повністю виключити канолу та соєву олію з флагманських закусок, таких як Lay’s і Tostitos. Федеральні повідомлення про здоров’я тепер активно просувають тваринні жири, наприклад, яловичий твар, як більш бажані альтернативи, хоча Кеннеді ще не запровадив офіційних заборон на насіннєві олії.

Видалення синтетичних барвників: До квітня адміністрація позначила синтетичні харчові барвники як нафтохімічні речовини, що становлять особливий ризик для здоров’я дітей. Це спричинило швидкі дії галузі — PepsiCo і Tyson Foods видалили штучні барвники з кількох ліній продуктів, що зробило Doritos і Cheetos менш яскравими. Hershey, Utz, Campbell’s і Mars Wrigley оголосили або запровадили перехід на рослинні барвники, наприклад, синю гальдієву екстракт. Практичний наслідок: полиці магазинів тепер мають менше яскравих оброблених продуктів.

Білок як основний продажний пункт: Враховуючи, що білок став центральним елементом оновлених рекомендацій, виробники наповнили ринок продуктами з підвищеним вмістом білка — від напоїв Starbucks до салатів Sweetgreen. Продажі білкових порцій у 2025 році перевищили 10 мільйонів доларів, що свідчить про стрімке зростання цієї категорії.

Меріон Нестле ставить під сумнів реальний вплив

Незважаючи на цю скоординовану діяльність галузі, аналіз Меріон Нестле виявляє фундаментальний розрив між політичними прагненнями та поведінкою споживачів. Вона сказала Fortune: «Більшість американців вже перевищують рекомендований рівень споживання білка, тому ці рекомендації не обов’язково вимагають змін у поведінці більшості населення».

Ще важливіше, Нестле наголошує, що рекомендації не враховують структурних економічних чинників, що формують харчові звички. «Люди в основному слідують економічним стимулом, а не дієтичним рекомендаціям», — зазначила вона. «Ультраоброблені продукти мають цінову перевагу над цільною їжею, що природно впливає на рішення про покупку незалежно від рівня доходу».

Її підхід пояснює, чому рух MAHA, хоча й підтримується приблизно 40% американських батьків, стикається з труднощами впровадження, що кореняться у економіці, а не у свідомості.

Економічна реальність переважає над дієтичними рекомендаціями

Розрив між аналізом Нестле і оптимістичними політичними наративами відкриває постійну істину щодо змін у харчовій поведінці: інституційні рекомендації є радше порадами, ніж визначальними чинниками. Хоча компанії реагують на регуляторний тиск і переваги ринкового позиціонування через переформулювання продуктів, базові цінові структури залишаються здебільшого незмінними.

Кеннеді, ведучи кампанію проти високофруктозного кукурудзяного сиропу, отримала обіцянки від компаній Tyson і Kraft Heinz видалити цей інгредієнт. Однак ці корпоративні зобов’язання часто більше спрямовані на підтримку репутації, ніж на фундаментальне перебудування ланцюгів постачання. Для більшості американських домогосподарств бюджетні обмеження все ще переважають над науковими рекомендаціями при виборі продуктів у магазині.

Скептична реалістика Меріон Нестле — ґрунтована на десятиліттях досліджень впровадження харчової політики — свідчить, що сталий перехід до здорового харчування вимагає одночасної роботи над економікою харчування та регуляторними повідомленнями. Рух MAHA вже змінив те, що з’являється на полицях магазинів; чи змінить він те, що американці дійсно споживають, залежить від чинників, що виходять далеко за межі повноважень RFK Jr.