Jurnalis Bantuan｜Moshi Ji Bao dengan jujur menukar ayam, Wenshi Ayam Kampung memanfaatkan momentum untuk tampil ke depan

Baru-baru ini, kedai viral di Foshan Shunde bernama Mo Shi Ji Bao meledak karena lonjakan pengunjung, namun kapasitas produksi ayam yang diternakkan sendiri tidak mencukupi. Melalui pengumuman resmi, mereka mengumumkan bahwa seluruh cabang akan memakai ayam tanah khas Tiongkok dari Wen Shi Co., Ltd. (Wen Shi). Pernyataan jujur dari pemilik, Tuan Lao Mo, saat menghadapi pertanyaan reporter memicu perbincangan hangat di seluruh jaringan. Untuk itu, surat kabar Yangcheng Evening News bagian “Reporter Membantu” mendapat informasi dari Wen Shi Co., Ltd. bahwa jenis ayam tanah khas Tiongkok yang digunakan oleh Mo Shi Ji Bao, standar pemeliharaan, serta sistem pasokannya semuanya memiliki aturan yang jelas.

Kedai viral dengan jujur mengganti ayam

“Sekarang jumlahnya pasti tidak akan bisa dipenuhi, kalau saya bilang ayam ini saya pelihara sendiri sebelumnya, itu pasti bohong!” Ucapan terus terang pemilik Mo Shi Ji Bao, Tuan Lao Mo, merangkum dilema nyata yang dihadapi kuliner viral: dari “pengelolaan seperti usaha rumahan” menuju ekspansi skala besar.

Seiring arus pengunjung di gerai meningkat puluhan kali, pola beternak sebelumnya tidak lagi mampu menopang pasokan yang stabil. Pada akhirnya, Mo Shi Ji Bao memilih bekerja sama dengan pemimpin agrikultur lokal, Wen Shi Co., Ltd., dan mengubah seluruhnya menjadi ayam tanah khas Tiongkok yang disuplai oleh Wen Shi.

Mo Shi Ji Bao berfokus memilih Qingyuan Ma Yan Ji sebagai pilihan inti. Jenis ini adalah kategori utama dalam sistem “ayam tanah khas Tiongkok” versi Wen Shi; standar umur siap pasar adalah 105 hari, dan bobot panen stabil di kisaran 5,5 jin–5,8 jin. Setelah membeli ayam bakalan, Mo Shi Ji Bao akan memeliharanya lagi untuk sementara waktu sebelum digunakan untuk memasak; lama periode pemeliharaan lanjutan disesuaikan dengan praktik nyata di gerai. Melalui pemeliharaan lanjutan berikutnya, rasa dan tekstur daging ayam akan semakin ditingkatkan, sehingga selaras dengan ekspektasi konsumen terhadap “rasa asli ayam tanah”.

Ayam bebas mencari makan serangga

Terkait pola pemeliharaan ayam tanah dari kerja sama ini, reporter mendapatkan informasi dari Wen Shi Co., Ltd. bahwa Qingyuan Ma Yan Ji menggunakan pola pemeliharaan tradisional dengan sistem kandang terbuka (free-range), tanpa pengurungan di kandang selama prosesnya, untuk menyediakan area aktivitas luar ruangan khusus bagi ayam.

Saat cuaca cerah, ayam bisa berjemur dan berlari bebas di area tersebut, mencari makan sendiri serangga dan mematuk tanah, sepenuhnya memulihkan kondisi pertumbuhan alami. Jumlah olahraga yang cukup juga membuat kualitas daging ayam lebih padat dan rasa lebih pekat.

Wen Shi Co., Ltd. menyatakan bahwa pemeliharaan lepas (flat raising) adalah meninggalkan pola pemeliharaan dalam kandang, memberikan ruang aktivitas yang cukup bagi ayam. Ini juga merupakan keunggulan inti ayam tanah khas Tiongkok dibandingkan ayam pedaging skala besar yang dipelihara dalam kandang. Wen Shi menyusun kategori ayam tanah khas Tiongkok secara beragam. Selain Qingyuan Ma Yan Ji dengan standar umur 105 hari, mereka juga meluncurkan varietas ayam tanah berdurasi pemeliharaan 130 hari dan 180 hari (long cycle). Jenis yang berbeda disesuaikan dengan perbedaan umur pemeliharaan dan karakteristik kualitas daging, sehingga dapat secara presisi memenuhi kebutuhan permintaan yang bersifat khusus untuk berbagai skenario kuliner seperti sup ayam, ji bao (ayam pot), tumisan kecil, dan lain-lain.

Selain itu, Wen Shi mengandalkan pola pemeliharaan tertutup berbasis “perusahaan + petani” yang sudah matang dalam bentuk penugasan. Hal ini menyediakan jaminan kualitas end-to-end untuk sisi industri kuliner: perusahaan secara seragam menyediakan anak ayam (DOC), pakan, obat, serta panduan teknologi profesional. Para petani mitra memelihara dengan ketat sesuai standar dan aturan. Ayam jadi dikumpulkan dan dijual secara seragam. Dengan cara ini, kualitas bahan makanan tetap stabil dan terkontrol, sekaligus sepenuhnya sesuai dengan aturan baru “tiga surat izin digabung satu” untuk karantina/inspeksi hewan yang mulai diberlakukan pada 1 Januari 2026. Seluruh proses dapat ditelusuri, sehingga dari sumbernya dapat meredakan kekhawatiran kepatuhan keamanan pangan bagi perusahaan kuliner.

Wen Shi menghadiahkan seribu ekor ayam tanah

Mo Shi Ji Bao, sebagai satu gerai, volume pembeliannya tidak terlalu berpengaruh pada kinerja keseluruhan Wen Shi. Namun, popularitas viral seluruh jaringan atas “penggantian ayam secara jujur” dari pemilik, membuat keunggulan kualitas dan rantai pasok “ayam tanah khas Tiongkok” Wen Shi cepat menembus perhatian luas (melewati batas komunitas awal), memperoleh banyak perhatian dan pengakuan dari konsumen, serta membentuk efek penyebaran merek yang positif.

Direktur Wen Shi Co., Ltd., Wen Jiao Long, juga menyampaikan kabar secara terbuka di internet, berterima kasih kepada Tuan Mo karena mengakui dan mendukung merek Wen Shi. Ia mengatakan bahwa Mo Shi Ji Bao terkenal karena rasa yang autentik, lalu memilih untuk percaya pada ayam tanah khas Wen Shi. Menurutnya, itu merupakan dorongan yang sangat besar bagi perusahaan.

Untuk membalas kepercayaan tersebut, serta untuk meredakan tekanan pasokan gerai, Wen Jiao Long memutuskan untuk secara cuma-cuma memberikan 1000 ekor ayam tanah khas Tiongkok Wen Shi kepada Tuan Mo, sebagai dukungan nyata agar gerai viral Shunde ini bisa terus beroperasi, sehingga lebih banyak pelanggan bisa menikmati ayam yang meyakinkan.

Sebagai perusahaan pertanian lokal terkemuka yang kantor pusatnya berada di Yunfu, Xinxing County, Wen Shi Co., Ltd. telah menekuni pemeliharaan ayam tanah khas Tiongkok selama puluhan tahun, dan juga merupakan perusahaan patokan utama bagi “kampung halaman ayam tanah khas Tiongkok”. Wen Shi Co., Ltd. menyatakan bahwa ayam putih (white-feather chicken) telah mewujudkan “kebebasan makan ayam” bagi masyarakat luas, sementara ayam tanah khas Tiongkok harus meningkatkan dari sisi nutrisi dan rasa. Wen Shi sedang melindungi dan mengembangkan berbagai jenis ayam tanah khas Tiongkok melalui sistem penelitian dan pengembangan pembibitan mandiri, serta mendorong agar industri ayam tanah khas Tiongkok berkembang menuju arah yang terstandardisasi, bermerek, dan berskala untuk kualitas yang lebih tinggi.

Teladan kolaborasi peternak-petani dalam berkembang bersama

Pilihan peningkatan rantai pasok Mo Shi Ji Bao adalah keputusan realistis bagi perusahaan kuliner viral skala kecil-menengah setelah popularitas meledak: menyeimbangkan ekspansi skala dengan keamanan pangan. Ini juga merupakan gambaran tipikal kolaborasi dua arah dalam industri kuliner dan industri peternakan pertanian.

Dari pemeliharaan lepas di desa untuk gerai niche, menjadi rantai pasok terstandar untuk operasi berbasis jaringan; dari mengejar rasa semata, hingga mempertimbangkan rasa sekaligus penelusuran kepatuhan—kerja sama ini mencerminkan kesediaan saling mendekat antara industri kuliner dan industri pertanian.

Wen Shi Co., Ltd. menyatakan bahwa saat ini konsumen sudah tidak lagi puas hanya dengan “makan yang enak”, tetapi lebih mengejar “makan yang aman dan meyakinkan”. Konsumen ingin mengetahui dengan jelas sumber dan proses pertumbuhan bahan makanan; pelacakan keamanan pangan telah berubah dari sekadar poin pemasaran yang menarik untuk restoran kelas atas, menjadi syarat masuk yang wajib bagi seluruh industri.

Dengan teknologi seperti pemeliharaan cerdas berbasis AI dan pelacakan data end-to-end, Wen Shi—sambil mempertahankan cita rasa tradisional ayam tanah—menyediakan bahan makanan berkualitas yang stabil, sesuai standar, dan dapat ditelusuri untuk perusahaan kuliner. Ini membantu merek kuliner skala kecil-menengah menembus hambatan pasokan (bottleneck), dan mewujudkan operasi jangka panjang yang berkelanjutan.

Saat ini, Mo Shi Ji Bao telah menyelesaikan peningkatan rantai pasok secara menyeluruh. Dengan mengandalkan kapasitas produksi berskala Wen Shi Co., Ltd., mereka menjaga pasokan ayam Qingyuan Ma Yan Ji berkualitas tinggi tetap stabil. Ditambah lagi dengan 1000 ekor ayam tanah yang diberikan oleh direktur Wen Jiao Long, pasokan bahan makanan di gerai menjadi semakin cukup.

Perbincangan hangat industri yang dipicu oleh satu gerai ji bao di Shunde ini juga membuat pihak di dalam industri semakin sadar bahwa persaingan inti dalam industri kuliner saat ini sudah meluas hingga di luar dapur: sistem rantai pasok. Dukungan teknologi dari perusahaan agrikultur terkemuka dan jaminan kapasitas produksi kini menjadi kekuatan persaingan inti bagi merek kuliner untuk tetap mantap dan bertumbuh jauh ke depan.

Teks, Foto|Reporter Peng Jining, Koordinator Liu Wenccong